Recettes de beignets pour le Mardi gras

Le Mardi gras, à la veille du carême chrétien, les habitudes veulent que les gens consomment assez de bonnes choses à volonté ? Pourquoi ? Parce que le lendemain, c’est le mercredi des Cendres et cela signifie carême et privations pour beaucoup de fervents. Voici alors des recettes de douceurs à savourer ce jour.

Recette de bugnes du Mardi gras

Les bugnes du Mardi gras proviennent du sud-ouest de la France précisément de Lyon. Prévoyez comme ingrédients :

• farine
• œufs,
• levure,
• sucre en poudre,
• lait tiède,
• beurre,
• eau de fleur d’oranger,
• sel,
• sucre glace,
• huile de friture.

Préparation de la recette

• fondre le beurre ;
• mélanger eau de fleur d’oranger, farine, sucre et sel dans un saladier ;
• ajouter le lait et ensuite les œufs ;
• fouetter la préparation pour obtenir une pâte homogène ;
• modeler une boule de pâte à laisser dans un torchon propre pour 1 heure à l’air ambiant ;
• sur un plan de travail, étaler de la farine puis la pâte par-dessus ;
• utiliser un couteau pour découper des losanges avec une fine incision au milieu de chaque losange ;
• chauffez de l’huile à 100 °C et frire les losanges par vague ;
• récupérer et déposer sur du papier absorbant ;
• laisser tiédir, aspergez de sucre glace et les bugnes sont prêtes.

Recette des Crouchepettes, beignets de carnaval

Ces beignets sont dégustés à l’occasion du carnaval qui précède le Mardi gras.

Ingrédients de la recette :

• farine,
• eau,
• beurre,
• sel,
• œufs,
• sucre.

Préparation de la recette

• bouillir eau, beurre et sucre, et renverser sur la farine dans un bol ;
• remuer avec vigueur pour éviter les grumeaux et remettre au feu doux pour 10 minutes ;
• continuer de tourner au feu puis descendre, laisser refroidir un peu et ajouter tour à tour 6 œufs sans cesser de mélanger ;
• après obtention d’une pâte totalement lisse, utiliser une cuillère pour former des boules à déposer dans l’huile au feu ;
• patienter 10 minutes, laisser gonfler et dorer puis récupérer ;
• égoutter et servir après avoir saupoudré de sucre.

Bonne dégustation de vos beignets et bon Mardi gras.